Pasta e piselli alla napoletana con l’olio EVO Cilento DOP

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, in una padella versate 3 cucchiai di olio EVO Cilento DOP e fatela soffriggere fino a che non diventa trasparente. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare, poi unite i piselli e fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete acqua calda coprendo il tutto di circa 3-4 cm. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti dal bollore, aggiungete sale e pepe e versate la pasta. Fatela cuocere aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda senza esagerare. Il risultato deve essere una pasta “umida”, non un brodo.