INGREDIENTI:
300 gr di manzo adatto per la tagliata
1 mazzo di erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo)
70 gr di formaggio di feta greca
100 gr di olive nere
2 pomodori da insalata
3 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva Aprutino Pescarese DOP
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prima di tutto asciugate la carne tamponando con un panno di carta. Dopodiché conditela con sale, pepe ed erbe aromatiche. Ponete il pezzo intero di carne in una padella di ghisa per arrosto ben calda e fatela scottare per 3 minuti per ogni lato per una cottura al sangue.
Mentre la carne cuoce, preparate l’insalata: tagliate la feta e i pomodori a dadini, aggiungete le olive nere intere e il basilico condendo con olio evo e sale.
Quando la carne è pronta, avvolgetela in una carta stagnola per circa due minuti, dopodiché tagliatela in modo obliquo con un coltello ben affilato.
Impiattate la carne insieme all’insalata, guarnendo con olio evo a crudo e un pizzico di pepe.