Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
Una decina di pomodori ciliegini
4 pomodori secchi
Foglie di basilico
Parmigiano grattugiato

Per il pesto:
2 spicchi d’aglio
50 g di foglie di basilico
100 g di parmigiano
100 ml d’olio extravergine d’oliva AOP Vallée des Baux-de-Provence
15 g di pinoli
1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparazione del pesto: 

  1. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d’aglio. In un frullatore, mettete l’aglio, le foglie di basilico, un pizzico di sale grosso e frullate.
  2. Aggiungete i pinoli e, gradualmente, il formaggio. Proseguite fino a ottenere una salsa verde omogenea. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate.

Preparazione degli spaghetti:

  1. Fate cuocere gli spaghetti per 10 minuti in acqua bollente salata. Tagliate i pomodorini a metà e fateli cuocere in padella per qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Tagliate a pezzettini i pomodori secchi.
  2. Quando la pasta è cotta, scolatela e mescolatela subito col pesto. Servite la pasta con i pomodorini, i pomodori secchi e il parmigiano grattugiato.
  3. Guarnite con le foglie di basilico.