Ingredienti:
6 uova
150g di farina
150g di zucchero
40g di cacao
50ml di latte
20ml d’olio EVO Aix-en-Provence – olive stagionate AOP
1 bustina di lievito
2 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
1 vasetto di ciliegie sciroppate
50cl di panna liquida
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
50g di cioccolato fondente
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Versate la panna liquida in un contenitore e mettete tutto in frigo assieme alle fruste del mixer. Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi aggiungete il latte e l’olio. Aggiungete il cacao in polvere poi la farina e il lievito setacciati e la cannella. Montate gli albumi a neve e, in seguito, incorporateli delicatamente al composto. Versate in uno stampo unto d’olio e cuocete per 35 minuti. Montate la panna ben fredda, quando inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia.
Tagliare orizzontalmente la torta quando è fredda. Bagnate entrambi i lati della torta con lo sciroppo di ciliegie e farciteli con uno strato di panna montata e con qualche ciliegia. Guarnite la torta ricoprendola di panna montata e ciliegie e spolverate sopra il cioccolato precedentemente grattugiato.