Ingredienti:
6 fogli di pasta fillo
2 mozzarelle di bufala DOP
Basilico q.b.
2 pomodori
2 cucchiaini di pinoli
3 cucchiai di olio EVO Vallée des Baux-de-Provence DOP
1 cucchiaio di aceto balsamico DOP
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a cubetti piccolissimi. Tagliate la mozzarella a cubetti grandi. Tritate il basilico. Tostate i pinoli e schiacciateli grossolanamente.
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti con 2 cucchiai di olio d’oliva Vallée des Baux-de-Provence DOP.
Tagliate in quattro le sfoglie di pasta. Spennellare ogni foglio con dell’olio d’oliva.
Su una striscia mettete un cucchiaio di composto a circa 4 cm da un bordo, ripiegate il bordo sopra il ripieno e poi piegate a triangolo, dall’angolo al bordo opposto fino all’estremità della striscia per otterrete un triangolo chiuso).
Infornare per 10-15 minuti e servite caldi