INGREDIENTI:

1 cucchiaino di Zafferano in pistilli
320 g di Riso Carnaroli
50 g di Olio Extravergine d’Oliva Laghi Lombardi menzione Sebino
1 cipolla
80 g di Grana Padano DOP
40 g di vino bianco
Burro q.b.
Acqua q.b.
1 l di brodo vegetale
Sale fino q.b.

Preparazione:
Mescolate i pistilli di zafferano con dell’acqua e lasciate in infusione per una notte. In un tegame ampio versate l’olio EVO Laghi Lombardi menzione Sebino e la cipolla tritata finemente, facendola stufare per 10-15 minuti a fuoco dolce.
Unite il riso e tostatelo per 3-4 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Da questo momento cuocete il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, in modo che i chicchi siano sempre coperti.
A cinque minuti dalla fine della cottura versate lo zafferano nel risotto, mescolate bene e togliete dal fuoco. Salate e mantecate con poco burro e formaggio grattugiato. Mescolate accuratamente, coprite con il coperchio e lasciate riposare per due minuti circa.
Servite ben caldo.