INGREDIENTI:
250 g di spinaci puliti
250 g di ricotta vaccina
50 g di Grana Padano DOP
80 g di pangrattato
20 g di olio extravergine d’oliva Calabria IGP
1 spicchi d’aglio
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
1 uovo Uova 1
Preparazione:
Scaldate l’olio EVO Calabria IGP insieme ad uno spicchio d’aglio intero, tuffate gli spinaci precedentemente lavati e lasciate sfrigolare a fiamma viva per 5-6 minuti. Mescolate spesso fino a farli appassire completamente.
Eliminate l’aglio e scolate gli spinaci in un colino, schiacciandoli leggermente e lasciateli raffreddare. Una volta freddi sminuzzateli grossolanamente al coltello.
Versate la ricotta in una ciotola e mescolatela con un cucchiaio, unite gli spinaci, il Grana Padano DOP grattugiato, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.
Continuate a mescolare, aggiungendo anche 40 g di pangrattato.
Fate delle palline di impasto e passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Sistematele su una teglia da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Servite calde.