INGREDIENTI:
500 g di patate
100 g di caciocavallo
80 g di pangrattato
60 g di Grana Padano DOP da grattugiare
2 uova
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva Molise DOP q.b.
Preparazione:
Lessate le patate per circa 30-40 minuti dal bollore dell’acqua finché non saranno morbide. Grattugiate il caciocavallo. Quando le patate sono cotte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde all’interno di una ciotola. Aggiungete il caciocavallo, il sale, il pepe e le uova, mescolando bene. Unite anche il pangrattato, il Grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Continuate a mischiare fino a ottenere un impasto compatto e liscio.
Formate delle palline di impasto, schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani e tenetele da parte. Versate un dito di olio EVO Molise DOP in una padella antiaderente, scaldatelo e fate cuocere le polpette su entrambi i lati. Scolate le polpette di patate su carta assorbente e servite.