Ingredienti:
500 gr di Pasta del pane
20 gr di Olio Extravergine d’oliva Irpinia – Colline dell’Ufita DOP
800 gr di Scarola
1 cucchiaio di Pinoli
1 cucchiaio di Uvetta
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
100 gr di Acciughe dissalate
100 gr di Olive di Gaeta
Sale q.b.

Preparazione:
Per prima cosa, lasciate l’uvetta in ammollo in una ciotola di acqua tiepida. Nel frattempo snocciolate le olive, dissalate i capperi.
Mondate la scarola, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per un paio di minuti. Sgocciolatela e strizzatela accuratamente.
Versate 4 cucchiai di olio in una padella, unite le acciughe spezzettate, le olive, i pinoli, i capperi e fate rosolare a fuoco molto basso, fino a che le acciughe non si sono sciolte. Aggiungete la scarola e continuate a cucinare per circa 10 minuti, mantenendo la fiamma al minimo.
Dividete la pasta in due parti, una 2/3 dell’altra. Stendete la più grande e posizionatela in una teglia unta di 20 cm di diametro.
Spennellate di olio l’impasto steso e distribuitevi sopra la scarola e l’uvetta strizzata. Lasciate riposare la pizza così per 15 minuti circa.
Stendente anche il secondo disco di pasta e coprite la pizza. Cuocete in forno a 220° per 30 minuti, fino a che non è dorata. Sfornate e servite calda.