INGREDIENTI:

400 g di farina tipo 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale fino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva DOP Colline di Romagna
250 ml di acqua molto calda

Preparazione:
Mescolate farina, bicarbonato e sale in una ciotola. Unite anche l’olio extravergine d’oliva DOP Colline di Romagna continuando a mescolare. Infine aggiungete l’acqua e mescolate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavoratelo ancora per una decina di minuti. Mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 20-30 minuti. Formate delle palline da 100 gr ognuna e stendetele con il mattarello.
Cuocete le piadine in una padella antiaderente, un minuto per lato. Farcitele con rucola e stracchino.