Ingredienti
1/2 bicchiere d’olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP
50 gr di foglie di basilico
50 gr di pinoli
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino
2 spicchi di aglio
Preparazione:
In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l’aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio. Aggiungete i pinoli e continuate a pestare.
Unite poi i due formaggi e quando il composto diventa omogeneo incorporate l’olio extravergine d’oliva Riviera Ligure DOP a filo sempre mescolando.
Conservate il pesto in frigo in un vasetto ermetico.