INGREDIENTI:

2 uova intere
1 tuorlo
80 g di olio EVO Seggiano DOP
200 g di zucchero
380 g di farina
1 bustina di lievito
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 ml di latte
Mirtilli q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola sbattete l’olio EVO Seggiano DOP, lo zucchero, e il sale fino a che il composto risulti cremoso. In un altro contenitore versate il latte, le uova intere e il tuorlo e sbattetelo con una forchetta, poi unitelo alla crema di zucchero e olio poco alla volta, continuando a mescolare fino a che il composto sia liscio, gonfio e omogeneo. Aggiungete la farina, il lievito e il bicarbonato sempre mescolando ed evitando che si formino grumi. Infine aggiungete i mirtilli.
Imburrate delle formine da muffin e versate il composto. Infornate per 20-25 minuti.