INGREDIENTI:
240 gr di farro perlato
100 gr di fagiolini
350 gr di broccoli
350 gr di pomodorini ciliegino
200 gr di noci
Olio extravergine d’oliva DOP Terre Aurunche q.b.
1 scorza di limone
Sale grosso q.b.
5 foglie di basilico
Preparazione:
Fate bollire il farro per circa una ventina di minuti in acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Lavate e tagliate in quarti i pomodorini, lavate e tagliate le cimette di broccolo a metà e scottatele in un tegame per pochi minuti, spuntate i fagiolini e cuoceteli allo stesso modo del broccolo.
Quando il farro è cotto passatelo sotto l’acqua fredda e poi unite i pomodorini, i fagiolini e il broccolo tiepidi. Aggiungete anche le noci tagliate grossolanamente, la buccia di limone grattugiata e il basilico fresco.
Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva DOP Terre Aurunche e gustate l’insalata di farro e verdure fredda.