Focaccia all’uva e Olio Extravergine d’Oliva Tuscia DOP

Preparazione:
1. Preparate per prima cosa la pasta del pane: sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e aggiungete un cucchiaino di malto. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
2. Versate la farina setacciata in una planetaria, aggiungete il composto di lievito, acqua e malto e cominciate ad impastare con il gancio, aggiungendo a filo l’acqua. Quando avrete ottenuto una consistenza liscia e morbida trasferite il composto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani. Formate una palla, mettetela in una ciotola e copritela con la pellicola o un canovaccio umido.
3. Fate lievitare l’impasto per un paio d’ore in un luogo fresco e asciutto, finche non sarà raddoppiato di volume. Trasferite l’impasto nella planetaria e lavoratelo per 5 minuti con 50 g di zucchero e 4 cucchiai d’olio.
4. Dividete l’impasto in due parti e stendete la prima in una placca da forno. Cospargete l’impasto con gli acini d’uva, un cucchiaio di zucchero e dell’olio extravergine.
5. Adagiate sopra l’altra parte dell’impasto ben stesa e ricoprite anche questa con l’uva rimasta, lo zucchero e l’olio d’oliva.
6. Cuocete in forno preriscaldato per 50-60 minuti a 180°.
7. Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla e servirla.