Ingredienti:
1 kg di cozze
200 g di pangrattato
Prezzemolo q.b
2 cucchiai di pecorino
Olio extravergine di oliva Puglia IGP q.b.
Preparazione:
Lavate e pulite accuratamente le cozze, accendete il forno in modalità statica a 200°C.
Versate un po’ d’olio extravergine d’oliva Puglia IGP in padella e scaldatelo a fiamma vivace. Aggiungete le cozze e lasciatele aprire, coprendole. Quando sono aperte, spegnete il fuoco e eliminate le valve vuote.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo, e mischiatelo al pangrattato e il pecorino grattugiato.
Riempite ogni cozza con un cucchiaio di pangrattato, pecorino e prezzemolo e condite con un filo d’olio.
Infornate finché il pangrattato non sarà ben dorato, sfornate e servite.