Ingredienti per 4 persone:
4 baccelli di cardamomo
1 arancia (buccia e succo)
5 cm di stecco di cannella
3 anici stellati
2 rametti di timo
2 foglie di alloro
Sale e pepe macinato al momento
12 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
3 cucchiai di olivo d’oliva AOP Vallée-des-Baux – olive mature
1 dado da brodo
2 cipolle grandi tagliate a fette sottili
200 m l di vino rosso
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di farina
1 filo di aceto di vino rosso
1 coniglio intero tagliato a pezzi
1 cucchiaino di peperoncino dolce
Farina
Preparazione:
- Fate rosolare le cipolle nell’olio e aggiungere i pezzi di coniglio per scottarli. Cospargete di farina e mescolate. Aggiungete il vino, il succo e la buccia d’arancia, il miele, il dado, le spezie e il peperoncino dolce. Mescolate bene e coprite con acqua.
- Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Controllate il livello del liquido e la cottura. Controllate i condimenti e servite.