Ingredienti:
60 ml di latte
5 g di lievito secco di panetteria
250 g di farina
2 uova
25 g di zucchero di canna
80 ml d’olio extravergine d’oliva AOP Nyons
80 g di uvetta
50 g di limone candito
50 g di arance candite
50 g di mandorle a scaglie
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di 4 spezie a scelta
1 cucchiaio di rum
Preparazione:
- Unite il latte tiepido e il lievito, fate sciogliere e riposare al caldo 15 minuti circa.
- Unite la farina, il lievito mescolato con la farina, lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva, le uova, il sale e il rum, mescolando ogni volta. Aggiungete poi l’uvetta, le mandorle, i cubetti di arancia e di limone candito.
- Impastate per dieci minuti fino a quando l’impasto diventa morbido ed elastico. Formate una palla di pasta e fate lievitare per almeno un’ora al caldo. Impastate ancora un po’.
- Date all’impasto la forma di una pagnotta. Disponetela su una teglia da forno e lasciate lievitare per almeno un’ora.
- Fate cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.