Ingredienti:
370 g di farina
180 g di zucchero di canna integrale
55 g di zucchero bianco
80 g di burro
10 cl di olio d’oliva di Nice DOP
1 uovo
5 g di lievito per dolci
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zenzero
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
150 g di zucchero a velo setacciato
1 albume
Preparazione:
Mescolate in una ciotola lo zucchero bianco e quello di canna e il burro morbido, versate lentamente l’olio d’oliva di Nice DOP sempre mescolando. Aggiungete al preparato la cannella, lo zenzero e il sale. Unite poi l’uovo sbattuto, la farina e il lievito. Fate una sfera con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa.
Preriscaldate il forno a 180°C. Infarinate il piano di lavoro e poi stendete l’impasto affinché sia spesso circa 4 mm. Utilizzando delle formine a vostra scelta ritagliate i biscotti. Spolverateli con lo zucchero a velo e poi metteteli in forno per 15-20 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Una volta cotti, lasciateli a raffreddare su una griglia prima di decorarli.
Preparate la glassa mescolando gradualmente l’albume con lo zucchero a velo (fate in modo di ottenere una consistenza non troppo densa né troppo morbida). Versate il composto in una sac à poche con una bocchetta molto fine e decorate a piacere.