Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 10 Min. + 10 Min.
- 8 Artischockenherzen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl AOP Provence
- 1 Prise Piment d’Espelette AOP (baskischer Chili)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Sandwichbrot
- 10 Kirschtomaten
- 1 grüne Paprikaschote
- Einige Basilikumblättchen
- 1 EL huile d’olive de Provence g.U.
Artischockenherzen zubereiten: In kochendem Wasser 10 Minuten lang garen.
Gekochte Artischockenherzen, Limettenschale, Zitronensaft, Olivenöl AOP Provence, Piment d’Espelette, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehe in einen Mixbecher geben und alles fein pürieren. Beiseitestellen.
Paprika grillen (Grill oder Backofen), Haut abziehen und in Streifen schneiden.
Kirschtomaten vierteln.
Brot toasten.
Artischockencreme auf den Brotscheiben verteilen und die Scheiben in zwei Dreiecke schneiden. Die 8 Brotdreiecke mit Paprikastreifen und Kirschtomatenstücken belegen. Mit huile d’olive de Provence g.U. beträufeln und mit einigen Basilikumblättern bestreuen. Sandwiches verschließen.