Roastbeef con olio EVO Laghi Lombardi DOP

Preparazione:
Legate la carne con lo spago da cucina. Versate 2-3 cucchiai di olio EVO in una casseruola, scaldatelo e aggiungete la carne, salata, con la parte più grassa rivolta verso il basso. Rosolatela a fiamma vivace per 5 minuti.
Girate la carne e lasciatela rosolare per 5 minuti su tutti i lati. Continuate la cottura per 10 minuti circa, levate la carne dal fondo di cottura e avvolgetela nella stagnola, lasciando riposare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per 6 ore circa.
Togliete la carne dal frigo e affettate il roast beef a fette molto sottili. Servite con maionese mescolata alla senape.