Ingredienti:
4 fette di pesce spada
40 g di capperi sotto sale
2 cucchiai di origano
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Monte Etna DOP
2 pomodori maturi
20 olive nere snocciolate
Sale
Pepe
Preparazione:
Posizionate il pesce spada in una pirofila, emulsionate l’olio extravergine d’oliva con 1 cucchiaio di origano e usate l’emulsione per marinare il pesce per 15 minuti. Sciacquate i capperi e sminuzzateli.
Tagliate i pomodori in quattro e teneteli da parte. Rosolate il pesce spada in padella per 5 minuti. Nel frattempo filtrate l’emulsione, versatela sopra al pesce, unendo anche i pomodori, i capperi e le olive.
Spolverizzate l’origano rimasto sul pesce, cuocendo a fuoco vivace per circa 7 minuti. Salate, pepate e servite.