Gnocchi alla zucca, olio extravergine d’oliva BIO e salvia

Preparazione:

Schiacciate la zucca cotta con uno schiacciapatate e lasciate intiepidire. In una ciotola mescolate la zucca con la farina, l’uovo e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
Dividete l’impasto in più parti e formate dei cilindri da tagliare in pezzi di circa 2 cm. Con l’apposito attrezzo date agli gnocchi la loro tipica forma. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, finche non salgono a galla. Nel frattempo preparate il condimento scaldando l’olio extravergine d’oliva Bio e aggiungendo le foglie di salvia per insaporire.
Scolate gli gnocchi e conditeli con l’olio aromatizzato alla salvia e con abbondante pecorino.