Ingredienti:
800 g di peperoni
300 g di vitello macinato
200 g di salsiccia
150 g di mollica di pane raffermo
65 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
150 g di latte intero
2 uova
Prezzemolo tritato q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
15 g di pangrattato
20 g di olio extravergine d’oliva di Calabria IGP
Preparazione:
Tagliate a cubetti il pane raffermo, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte, pressandolo leggermente perché lo assorba bene.
Aprite le salsicce e versatele in una ciotola con la carne di vitello tritata, il parmigiano e il pecorino grattugiati. Unite anche le uova intere, il sale, il pepe e il prezzemolo. Aggiungete anche il pane strizzato e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavate e asciugate i peperoni, tagliate via la calotta superiore e privatela del picciolo, poi estraete i filamenti e i semini interni.
Riempite i peperoni fino al bordo e in una ciotolina mescolate il pangrattato con il parmigiano.
Adagiate i peperoni e le calotte su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzate la superficie con il pangrattato e parmigiano, condite con un giro di olio extravergine d’oliva di Calabria IGP e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi passate alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Sfornate i peperoni e serviteli caldi.