Focaccia alle cipolle con olio extravergine d’oliva DOP Riviera ligure “Riviera del
Ponente Savonese”

Preparazione:
Per prima cosa setacciate farina e semola, poi versate le due farine su una spianatoia per formare la fontana. Aggiungete un pizzico di sale e uno di zucchero.
Scaldate l’acqua, sciogliete dentro il lievito e versatela nella fontana, cominciando a impastare lentamente. Quando l’impasto è solido, continuate a lavorarlo per qualche minuto fino a renderlo compatto e liscio. 
Fatelo lievitare per circa 2 ore, coprendolo con della pellicola trasparente. Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle, ungendole poi d’olio.
Stendente l’impasto in una teglia ben unta, allargandolo con le dita. Lasciatelo lievitare per un’altra ora.
In una ciotola mescolate quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva DOP Riviera ligure “Riviera del Ponente Savonese” con quattro cucchiai d’acqua e mescolate bene. Versatene metà sulla focaccia, aggiustando poi di sale. Ricoprite l’impasto con le cipolle e con il restante condimento di acqua e olio. 
Infornate la focaccia a 220° C in forno statico caldo, fino a che le cipolle cominciano a dorarsi. 
Servite tiepida o calda.