INGREDIENTI:
1 kg di petto d’anatra
300 gr di prugne secche
3 cipollotti
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brandy
1 cucchiaino di rosmarino tritato
½ cucchiaino di cannella
4 cucchiai di aceto balsamico
20 gr di olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Riscaldate il forno a 200°C, nel frattempo praticate delle incisioni diagonali sulla pelle del petto d’anatra, in entrambi i versi. Massaggiate la carne con l’olio, il sale, il pepe e il rosmarino su entrambi i lati. Mettete la carne, con la pelle verso il basso, in una padella, lasciando cuocere per circa 3 minuti. Girate l’anatra e fate dorare per un paio di minuti. Rimettete l’anatra sulla pelle e sfumate con metà del vino lasciando evaporare l’alcool. Trasferite l’anatra dalla parte della pelle in una pirofila