INGREDIENTI:

500 g di bucatini
125 g di guanciale di Amatrice
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva Sabina Dop
½ bicchiere di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
100 g di pecorino di Amatrice

Preparazione:
Rosolate il guanciale e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva per pochi minuti. Sfumate con il vino e poi mettete il guanciale da parte.
Nella stessa padella cuocete i pelati con un filo d’olio, unite il guanciale e mescolate. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Unite la pasta al sugo, spolverate con pecorino grattugiato e servite l’amatriciana calda.