Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
60 ml di olio extravergine d’oliva AOP Aix en Provence – olive mature
20 ml di vino bianco
20 ml di aceto di mele
1 mazzetto di prezzemolo
Fior di sale, pepe macinato al momento
Preparazione:
- Immergete le patate con la loro buccia in una pentola riempita d’acqua fredda. Portate a bollore e cuocere per 20 minuti.
- Sbucciate e tagliate a fette gli scalogni. Lavate e tritate il prezzemolo. Sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio. Mescolate il tutto con l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele.
- Quando le patate sono cotte, sbucciatele e tagliatele a fette. Versate il vino bianco sulle patate ancora calde, poi condite con la salsa, mescolando delicatamente per non schiacciarle.
- Aggiungere 2 pizzichi di fior di sale e il pepe macinato. Servite tiepido o freddo.