Ingredienti per 1 bagel:
1 bagel
2 fette di salmone affumicato
Panna acida
Olio extravergine d’oliva AOP Nice
sale e pepe
erba cipollina
2 piccole zucchine
alcuni pezzi di avocado
Marinatura:
1 limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
erbe provenzali
Preparazione:
- Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili. Mettetele in una ciotola, aggiungete il succo di limone, due cucchiai di olio d’oliva, il sale, il pepe e le erbe. Lasciate marinare nel frigorifero per un’ora. Mescolate la panna acida con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Tagliate il bagel orizzontalmente in due e grigliate al forno per 5 minuti. Spalmate i due lati con la panna acida.
- Formate una rosetta con i pezzi di avocado sulla parte inferiore del panino. Guarnite con una prima fetta di salmone affumicato. Aggiungete sopra le zucchine marinate. Coprite con l’ultima fetta di salmone. Cospargete con l’erba cipollina tagliata.
- Coprite con l’altra metà del panino e servite.