Ingredienti:
180 g di farina
3 uova
140 g di zucchero
120 ml di olio extravergine d’oliva Aix en Provence
1 bustina di lievito
2 limoni biologici
1 cucchiaio di semi di papavero
Glassa:
100 g di zucchero a velo
Succo di un limone
Preparazione:
- Grattugiate la scorza di un limone, quindi spremete il succo dei 2 limoni e mettete da parte. Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso, raddoppiando di volume. Aggiungete la scorza e il succo dei 2 limoni.
- In una ciotola, mescolate la farina setacciata con il lievito, i semi di papavero e il sale. Poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
- Versate il composto in una tortiera da plumcake oliata e fate cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornare la torta.
- Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e glassate il plumcake. Lasciate indurire la glassa a temperatura ambiente per 1 o 2 ore.