Crema di zucca con l’olio EVO Lucca DOP

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale e poi pulite la zucca eliminando la buccia esterna e i semi all’interno, tagliatela a cubetti e ricavate 750g di polpa. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite la cipolla e tritatela finemente per poi farla imbiondire a fuoco lento in un tegame con l’olio EVO Lucca DOP. Una volta che la cipolla avrà cambiato colore aggiungete la zucca, le patate e una parte del brodo così che le verdure siano coperte. Mettete sale e pepe a piacimento e lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti aggiungendo altro brodo all’occorrenza. Quando le verdure saranno cotte spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la noce moscata e mescolate tutto.
Se volete potete accompagnarla con dei crostini di pane.