Ingredienti:
300 g di ricotta
80 g di Parmigiano
110 g di pane bianco raffermo
1 uovo
500 ml di passata di pomodori
30 ml di olio EVO Dauno DOP
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Versate la ricotta in una ciotola, lavoratela per qualche minuto poi unite l’uovo, il pepe, il sale e mescolate bene. Aggiungete il pane tritato, il parmigiano, abbondante prezzemolo tritato e mescolate accuratamente. Mettete l’impasto in frigorifero a riposare per circa 20 minuti.
Preparate il sugo di pomodoro: scaldate l’olio e aggiungete la passata e salatela, poi lasciate cuocere per un quarto d’ora circa con un coperchio.
Prendete l’impasto delle polpette e ricavate circa 20 palline. Adagiatele delicatamente nel sugo e cuocete, a fuoco basso, per 10-15 minuti, ricoprendole con un po’ di sugo.
Servite calde.