INGREDIENTI:
500 g di spaghetti al ragù
8 uova medie
150 g di scamorza
70 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva Cilento DOP q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Mescolate gli spaghetti al ragù, meglio se del giorno prima, con uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. Versate in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva Cilento DOP e fatelo scaldare. Ponete nella padella metà degli spaghetti, uno strato di scamorza tagliata a fette e la restante pasta. Compattate bene e cuocete a fiamma moderata.
Quando il fondo è dorato girate la frittata e cuocete fino a cottura completa.
Servite la frittata di spaghetti calda.