Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h
- 3 courgettes
- 2 carrés frais
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de menthe
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- Piment d’Espelette AOP
- Poivre, sel
Peler les courgettes une longueur sur deux puis les couper en gros morceaux. Les cuire dans de l’eau salée avec la gousse d’ail pelée.
Une fois cuites, plonger les courgettes et l’ail cuits dans l’eau froide, égoutter longuement afin de retirer un maximum d’eau.
Mixer les courgettes et l’ail avec les carrés frais. Poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette AOP.
Laver et hacher finement la menthe, la mélanger à la préparation. Assaisonner avec l’huile d’olive de Nice AOP et mettre au frais jusqu’au service.
Servir sur des tartines de pain grillé (ou frais).
Quelle huile d’olive AOP pour ce tartinable ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP ou du Languedoc AOC.