Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Pour la pâte à tarte
- 250g de farine
- 120 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive de Nyons AOP
- Sel
- 3 brins de lavande
Pour la garniture
- 20 g de beurre
- 30 g d’huile d’olive de Nyons AOP
- 80 g de sucre complet
- Une quinzaine d’abricots frais
- 3 brins de lavande
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre avec l’huile d’olive de Nyons AOP et attendre qu’ils se transforment en caramel. Puis le verser dans un moule à manquer.
Laver et couper en 2 les abricots. Les déposer dans le moule, côté peau sur le caramel, bien serrés les uns contre les autres.
Recouvrir avec la pâte brisée et cuire entre 20 et 30 minutes au four.
Sortir du four, saupoudrer de lavande et servir la tarte retournée dans un plat.
Quelle huile d’olive AOP pour cette tarte tatin ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour ses arômes de fruits secs, de beurre, de noisette, de pomme verte et d’herbe fraichement coupée.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nice AOP ou du Languedoc AOC.