Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min
- 150 g de sucre
- 30 g de farine
- 4 poires
- 50 g d’huile d’olive de Nice AOP
- 2 œufs
- 90 g de poudre de noisette
- 1 poignée de noisettes entières
- 1 c. à soupe de rhum
Recette de pâte à l’huile d’olive :
- 250g de farine blanche (T65)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 6 cl d’huile d’olive de Nice AOP
- 12 cl d’eau froide
Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine et le sel dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive de Nice AOP et l’eau. Pétrir rapidement la pâte pour former une boule. L’étaler ensuite sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule rectangulaire à bords hauts. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, torréfier les noisettes entières puis les concasser grossièrement.
Mélanger dans un saladier le sucre et les œufs, puis ajouter la farine et la poudre de noisette. Ajouter l’huile d’olive de Nice AOP, le rhum et mélanger. Réserver.
Préchauffer votre four à 220°C.
Éplucher les poires, les couper en quartiers, les déposer sur la pâte. Verser la crème à la noisette sur les poires (elles doivent dépasser). Saupoudrer de noisettes grossièrement concassées.
Faire cuire 30 minutes.
Quelle huile d’olive AOP pour cette tarte ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP.