Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Garniture :
- 700-800 g de raisin frais (idéalement du chasselas)
- 10 cerneaux de noix
- 3 c. à soupe de poudre de noisette
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
Pâte :
- 150 g de farine
- 100 g de farine de petit épeautre
- 60 ml d’huile d’olive de Nyons AOP
- 100-120 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Réaliser la pâte à tarte en mélangeant les deux farines et le sel.
Ajouter l’huile d’olive de Nyons AOP et l’eau puis travailler la pâte pour qu’elle forme une boule.
Étaler la pâte et la ranger dans le moule, la filmer et la mettre au frais pour 30 minutes.
Réaliser la tarte :
Laver le raisin puis séparer les grains.
Concasser grossièrement les noix.
Saupoudrer la poudre de noisette sur le fond de tarte, puis remplir généreusement avec le raisin. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP puis saupoudrer de sucre et parsemer de cerneaux de noix.
Enfourner la tarte pour 40 minutes à 180°C environ. A l’issue de ce temps, la pâte doit être cuite et le raisin doit commencer à caraméliser.
Déguster à température ambiante.
Quelle huile d’olive AOP pour cette tarte ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour ses arômes de fruits secs, de beurre, de noisette, de pomme verte et d’herbe fraichement coupée.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nice AOP ou du Languedoc AOC.