Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte à l’huile d’olive :

  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de sel fin
  • 6 cl d’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP
  • 12 cl d’eau froide

Garniture :

  • 300 g de mirabelles
  • 1 œuf
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 15 cl de crème fraîche (ou de fromage blanc)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 30 minutes

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel puis rajouter l’huile d’olive et l’eau. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Étaler la pâte, la déposer dans un plat à tarte et mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les mirabelles, les couper en deux et enlever leur noyau. Réserver.

Battre l’œuf entier puis ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sucre et la poudre d’amande. Verser l’appareil sur la pâte. Disposer les mirabelles sur la pâte (côté bombé visible, cœur sur la pâte). Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Enfourner pendant 20 à 30 minutes.

Notre astuce : si vous utilisez des mirabelles au sirop, faire cuire la tarte sans les fruits (juste la pâte et l’appareil) et les rajouter avant de servir (une fois la tarte refroidie). Remplacer alors les 2 cuillères à soupe de sucre par un peu de sirop des mirabelles.

Quelle huile d’olive AOP pour cette tarte ?

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP pour sa douceur et ses arômes de foin sec, de fruits secs, de maquis, d’olive noire, de champignon.

Vous pouvez également choisir une huile d’olive de l’AOP Nyons ou de l’AOP Nice.