Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tomates rondes assez fermes
  • 4 œufs
  • 2 oignons cébettes (ou petits oignons)
  • 12 févettes (petites fèves)
  • 1 poivron vert
  • 200g de thon au naturel
  • 8 filets d’anchois au sel
  • Olives de Nice AOP
  • Feuilles de basilic
  • 8 radis
  • Vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive de Nice AOP
  • Poivre, sel

Préparation :

Faire durcir les œufs (6 à 8 minutes après ébullition de l’eau), puis les faire refroidir à l’eau froide.

Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat de service.

Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égoutté et émietté. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec du sel et du poivre.

Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter. Couper les œufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d’anchois, les olives et le basilic finement ciselé.

Enfin, saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser d’huile d’olive et de vinaigre de vin.

Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées.

Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.