Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
- 3 tomates
- 10 tomates cerises allongées
- 2 pêches
- 1 sucrine
- 200 g de pois chiches
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- Basilic frais
- Sel, poivre
Laver et épépiner les tomates. Les tailler en mirepoix (carrés d’1 cm environ).
Laver les tomates cerises et les couper en quartier.
Laver les pêches, les tailler en mirepoix.
Laver et tailler la sucrine en chiffonnade.
Égoutter les pois chiches, les déposer dans un saladier. Ajouter la sucrine, les tomates et les pêches.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive de Nîmes AOP.
Mettre la vinaigrette sur les légumes, mélanger délicatement. Rajouter quelques feuilles de basilic.
Servir.
Quelles huiles d’olive AOP pour cette salade ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes pour ses arômes herbacés, de foin, d’ananas, de prune jaune et rouge, d’artichaut cru et de pommes.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.