Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de penne
- 1 à 2 pommes Gala lavées et coupées en cubes
- 3 tiges de céleri finement émincées
- ½ céleri rave
- Le jus d’un citron
- 1 petit laitue
- 1 poignée de noix concassées grossièrement
- 100 g de cheddar en morceau
Pour la sauce :
- ½ yaourt nature
- 1,5 c. à café de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café d’huile d’olive de Provence AOP
- 2 c. à café de parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Egoutter puis laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides (les passer sous l’eau froide pour gagner du temps). Réserver.
Eplucher et râper le céleri rave. Laver les feuilles de laitue.
Dans un saladier, mélanger les dés de pomme, le céleri en morceaux et le céleri rave râpé et verser le jus du citron dessus puis remuer le tout. Réserver.
Déposer les feuilles de laitue sur les assiettes. Déposer les pâtes dessus. Parsemer avec le mélange à base de pommes, les noix et le cheddar.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Verser sur la salade. Assaisonner et servir.
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Provence AOP pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés par des arômes de banane, de noisettes, d’amandes fraîches et de feuilles de tomates. En fin de bouche, le piquant peut être présent.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Vallée des Baux-de-Provence.