Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP + 1 filet
  • Persil haché
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 50g de fromage râpé (Comté AOP par exemple)

Préparation

Peler, laver puis râper les pommes de terre (trous gros à moyens).

Égoutter puis sécher rapidement avec un torchon (ou du papier absorbant).

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l’huile d’olive, le persil, le sel puis mélanger. Ajouter ensuite l’œuf battu en omelette et la moitié du fromage râpé.

Former des galettes légèrement aplaties avec la paume de la main.

Les déposer délicatement sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Saupoudrer du fromage râpé restant et d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 190°C.

 

 

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes d’olives noires, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP ou d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP.