Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Pause : 30 min
Cuisson : 20 min
- 500 g de blancs de poulet
- 400 g de tomates concassées
- 100g de lait de coco
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 80 g de noix de cajou
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de piment doux ou fort (selon votre goût)
Pour la marinade :
- 1 yaourt nature
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- Épices : 1 c. à soupe de garam massala, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de cardamome, ½ c. à café de purée de piment
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Tailler le poulet en morceaux moyens. Les mélanger à la marinade, couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, hacher les noix de cajou, ciseler finement l’oignon et l’ail, peler et râper le gingembre.
Faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nice AOP pendant 2 minutes puis rajouter l’ail, le gingembre puis le concentré de tomate, cuire 1 minute puis ajouter le poulet avec la marinade. Faire dorer.
Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, le piment (doux ou fort), saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter le zeste et le jus du citron vert.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer des noix de cajou hachées et servir avec du riz.
Quelle huile d’olive AOP pour ce Poulet Tikka massala ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nice AOP pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP.