Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour environ 750 g de pâte :
- 500 g de farine T55 (riche en gluten)
- 250- 260 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOC
- 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure de boulanger sèche
Pour la garniture :
- 20 tomates cerises (taillées en 4)
- 1 mozzarella (taillée en tranches)
- 8 filets d’anchois
- Quelques grosses feuilles de basilic
- 1 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOC
Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 petite pincée de sucre. Laisser mousser (15 à 30 minutes).
Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter l’eau et le sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l’huile d’olive du Languedoc AOC. Ajouter la levure.
Malaxer jusqu’à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois. Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h minimum, le temps que la pâte double de volume.
Pétrir à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 8 pâtons (d’environ 90g), et les étaler finement sur une plaque de cuisson huilée.
Laisser reposer une bonne 1/2 h.
Déposer sur 4 pâtes la garniture choisie (jusqu’à 1,5 cm du bord), verser l’huile d’olive du Languedoc AOC, déposer sur chacune une pâte et sceller bien tout autour de la pizza.
Faire chauffer le gaufrier, huiler les plaques.
Faire cuire les gaufres jusqu’à ce que la pâte soit dorée.