Ingrédients pour 8 madeleines :

  • 1 œuf
  • 50 g d’huile d’olive de Nîmes AOP
  • 65 g de sucre
  • 50 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (7g)
  • 1 citron bio
  • ½ orange bio
  • Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le zeste du citron et de l’orange. Réserver.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

Dans un autre récipient, battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile d’olive, le lait et les zestes d’agrumes tout en fouettant.

Incorporer le mélange farine / levure. Mélanger rapidement pour obtenir une préparation homogène mais pas trop.

Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffin (à cannelés ou autre petit moule à bord hauts). Remplir des caissettes en papier au 2/3. Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pendant 20 min. puis laisser refroidir avant de déguster.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes AOP pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d’ananas, de prune jaune et d’artichaut cru, complété éventuellement par la prune rouge et la pomme.

Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.