Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
- 300 g de pois chiches
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- 20 g d’hibiscus séché
- 3 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
- ½ jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment de Cayenne
- ½ c. à café de paprika
- Sel, poivre
Égoutter les pois chiches en réservant leur jus.
Faire légèrement tiédir l’huile d’olive de Nice AOP avec un peu de jus de pois chiches, y ajouter l’hibiscus et laisser infuser 30 minutes.
Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu de jus.
Ajouter le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive à l’hibiscus petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Option : mixer quelques fleurs d’hibiscus dans la préparation.
Quelle huile d’olive AOP pour cette tarte ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP ou du Languedoc AOC.