Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats mûrs
  • 1 oignon moyen
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 petite tomate
  • 1 goutte de tabasco
  • 1 c. à coupe de coriandre ciselée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP

Epices (ou un sachet d’épices à guacamole) :

  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de persil séché
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de sel

Préparation :

Rincer la tomate puis la couper en très petits dés après avoir ôté les pépins.
Peler et hacher finement l’oignon.
Couper les avocats en 2, ôter les noyaux et prélever la chair.
Couper grossièrement la chair des avocats en morceaux.
Dans un saladier, écraser la chair des avocats à la fourchette.
Incorporer ensuite le jus de citron vert, l’oignon, les dés de tomate la coriandre ciselée, l’huile d’olive et les épices (ou 2 c. à soupe d’épices pour guacamole).
Saler et ajouter quelques gouttes de tabasco. Couvrir d’un film étirable et réserver au frais jusqu’au service.

Notre conseil : si vous aimez votre guacamole bien lisse, mixer les ingrédients au blender.

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.

Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Provence, Haute-Provence, Nîmes, Vallée des Baux-de- Provence.