Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 2 à 3 h
- 1 branche de romarin
- 4 citrons
- 30 cl d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 70 g de sucre
Laver les citrons. Prélever le zeste d’un des citrons et presser tous les citrons, réserver.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP et le romarin et laisser infuser à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter les jus de citron et le zeste, mélanger puis verser dans un plat long et peu profond. Laisser refroidir.
Placer au congélateur pendant 2 à 3 h en grattant la préparation toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette pour obtenir des paillettes.
Servir le granité en accompagnement d’une côte de porc ou de veau grillée (par exemple).
Ce granité accompagne idéalement une grillade de porc.
Quelle huile d’olive AOP pour ce granité ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.