Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min pour le caramel, 40 min pour le gâteau
Pour le gâteau :
- 120 g de sucre semoule
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1⁄2 paquet de levure chimique
- 125 g de farine
- ½ verre d’huile d’olive de Nyons AOP
- 3 pommes
- 3 œufs
- 1 jus de citron
Pour le caramel aux pommes :
- 1 l de jus de pomme (100% pur jus de fruits)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
Pour le caramel :
Mettre le jus de pomme dans une casserole sur feu doux et laisser réduire.
Quand le jus est bien réduit (après 45 minutes environ), rajouter le sucre et l’huile d’olive de Nyons AOP, laisser sur le feu 5 à 10 minutes (la préparation doit être épaisse).
Réserver.
Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
Éplucher les pommes, les tailler en cubes, les mélanger au jus de citron.
Ajouter les pommes à la pâte.
Mélanger délicatement à la spatule.
Verser la pâte à gâteau dans un moule huilé et cuire pendant 40 à 50 minutes.
Une fois le gâteau cuit, le démouler, laisser tiédir puis décorer avec le caramel (vous pouvez le faire réchauffer un peu pour qu’il redevienne liquide ;)).
Quelle huile d’olive AOP pour ce gâteau ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour ses arômes de fruits secs, de beurre, de noisette, de pomme verte et d’herbe fraichement coupée.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nice AOP.