Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g + 1 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP
- 200 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 40 g de poudre de noisette
- 40 g de noisettes entières
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
Torréfier les noisettes (à la poêle ou au four) puis les concasser grossièrement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (avec un peu d’eau si au micro-onde).
Ajouter l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP au chocolat fondu et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien fondu. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporer la levure puis la farine et la poudre de noisette.
Verser le chocolat fondu dans la préparation puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule original huilé et fariné.
Cuire environ 25 minutes.
Faire fondre le chocolat noir restant, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Décorer le gâteau de chocolat fondu et parsemer de noisettes concassées.
Quelle huile d’olive AOP pour ce gâteau ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût olives maturés d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes de pain au levain, olive noire, caco, artichaut cuit vanille et pain grillé.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Corse – Oliu di Corsica en récolte l’ancienne ou de Provence.