Flan de carotte à l’huile d’olive de Nyons AOP

Éplucher et tailler l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

Rincer, peler et couper les carottes en rondelles. Ajouter les carottes dans la cocotte, assaisonner de sel et de poivre, les faire revenir 5 minutes puis ajouter un verre d’eau (à ajuster). Couvrir la cocotte et laisser cuire 20 à 25 minutes (les carottes doivent être fondantes).

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter et réduire les carottes en purée. Mélanger la purée de carottes avec les yaourts, les œufs battus, la maïzena, le fromage râpé, le cumin puis ajuster l’assaisonnement.

Verser la préparation dans des moules individuels.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Quelle huile d’olive AOP pour ces flans ?

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour sa douceur, son onctuosité et ses arômes de fruits secs, ainsi que son goût beurré, accompagnés éventuellement d’arômes de noisettes fraîches et/ou d’herbe fraîchement coupée.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Nice et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.